Huevos fritos sobre lecho de espinacas con jamón
INGREDIENTES para 2 raciones
- 400 g de espinacas frescas
- 4 huevos
- 5 – 6 lonchas de jamón serrano
- 2 dientes de ajo
- Sal gorda
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
- Lavar las espinacas, y cocerlas en una olla tapada, con agua hirviendo. Añadir sal, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite.
- Cuando las espinacas estén cocidas (no tardan mucho), pasarlas a un colador con la ayuda de una espumadera. Con la misma espumadera, presionar las espinacas contra el colador para escurrirlas bien (hacerlo sobre el fregadero). El agua de cocción de las espinacas que haya sobrado se puede tomar a modo de caldito, o se puede guardar y congelar para utilizar en otra preparación (por ejemplo, para añadir a un estofado de carne). Reservar las espinacas escurridas.
- Picar 2 dientes de ajo. Reservar.
- Trocear las lonchas de jamón en tiras medianas. Reservar.
- Calentar un chorro de aceite en una cacerola baja y sofreír el ajo picado.
- Cuando el ajo esté dorado, añadir el jamón troceado, y darle un par de vueltas (solo un par para que no se tueste demasiado o se queme, y se quede muy duro).
- Añadir las espinacas ya escurridas y rehogarlo todo unos minutos. Al principio de echar las espinacas, removerlas bien para que pierdan todo el agua y no se peguen al fondo.
- Freír los huevos en una sartén aparte.
- Montar el plato: colocar los huevos sobre las espinacas. Terminar con sal gorda por encima, y pimienta sobre los huevos.
PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO
El plato se puede presentar en una fuente, y se puede acompañar de una ensalada fresca y un vasito con el agua de cocción de las espinacas. ¡No olvidar el pan para mojar en el huevo! A disfrutar.
Presentación del plato
OTRAS FOTOS
Rehogando las espinacas cocidas con el jamón serrano en tiras
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