Igual que la sopa de ‘ajoblanco’, pero con menos agua, se prepara esta deliciosa crema. Debe quedar espesa. A mí me encanta hacerla para mojar las patatas fritas (alternativa sana al kétchup), aunque puede acompañar otras guarniciones.

INGREDIENTES

• 8 almendras peladas
• 1 diente de ajo
• Pan
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

PREPARACIÓN

1. Trocear el pan y remojarlo, pero no demasiado tiempo, ya que se trata de una crema o salsa espesa.
2. Añadir las almendras, el diente de ajo pelado y el pan, al vaso de una batidora.
3. Verter un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y sal al gusto.
4. Batir todos los ingredientes. Probar y corregir la sazón si fuera necesario. Si la salsa queda muy espesa se puede corregir añadiendo más agua, o si queda muy líquida añadiendo más pan.

Receta de Juanti.