Carne encebollada

Filetes con patatas, sí, pero de otro rollo.

INGREDIENTES para 2 personas

• 1/2 k de filetes de ternera finos (escalopines de ternera)
• 1/2 cebolla (grande)
• 2 patatas para freír
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 3 clavos de olor
• Tomillo
• Pimienta negra molida
• Sal

PREPARACIÓN

1. Calentar un buen chorro de aceite de oliva en una cacerola baja, y freír la cebolla cortada en juliana (pero freírla solo un poco, para que no se reduzca demasiado).
2. Cuando la cebolla esté un poco dorada, echar los filetes y sellarlos, volteándolos de vez en cuando.
3. Cuando los filetes estén sellados, echar medio vaso de vino blanco, 3 clavos de olor, 2 hojas de laurel, tomillo, sal, y un toque de pimienta negra molida. Cocinar hasta que reduzca un poco la salsa (debe quedar como aceitosa).
4. Lavar, pelar, y cortar las patatas en tiras.
5. Freír las patatas en una sartén aparte.
6. Cuando las patatas estén fritas, escurrirlas y servir los platos.

PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO

Repartir una porción de carne con salsa y otra de patatas en el plato. Salar las patatas con sal gorda. En esta ocasión, nosotros acompañamos el plato con una ensalada variada, queso mezcla curado para cortar al gusto, y pan (indispensable para rebañar toda la salsa). La ensalada llevaba lechuga, rabanitos, arándanos frescos, mandarina, huevo cocido, queso fresco y membrillo, y la aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico de Módena y sal. Nos encanta comer bien, es cierto, pero es que también hacemos mucho deporte, y hay que reponer las fuerzas con gusto. ¡A disfrutar!

Esta es una receta de Juanti.