Hazlas. ¡Te encantarán!

INGREDIENTES

• 500 g de carne de ternera picada
• 500 g de carne de cerdo picada
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 100 g de guisantes frescos
• 200 g de champiñones
• 1-2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 2 rebanadas de miga de pan
• Harina
• Leche
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

PREPARACIÓN

1. Lava y pela las patatas y las zanahorias. Trocéalas en cachos pequeños. Lava también los guisantes. Cuece estas verduras en un cacito con agua hirviendo y una pizca de sal (10-12 minutos). Cuando estén cocidas, retíralas y resérvalas. Conserva el caldo de cocción.
2. En un bol pequeño, remoja la miga de pan en un poco de leche.
3. En un bol grande, añade la carne de ternera y de cerdo, un huevo crudo, el ajo picado y perejil picado al gusto. Incorpora también la miga de pan remojada en leche, pero escurrida. Salpimienta y mezcla muy bien. Haz bolas con la mezcla y pásalas por harina. Cuando las tengas todas, fríelas en tandas en una sartén con abundante aceite (solo necesitan dorarse por fuera, no deben cocinarse completamente). Déjalas escurrir en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
4. Pica y pocha la cebolla en una cacerola ancha y baja con un buen chorro de aceite. Mientras, puedes lavar y trocear los champiñones. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añade los champiñones y saltéalos.
5. Añade dos cucharadas de harina y cocínala un par de minutos. Añade las verduras cocidas, medio vaso de vino blanco y un poco del caldo de cocción de las verduras (alrededor de un vaso). Salpimienta. Dale un par de vueltas, incorpora las albóndigas (deben quedar casi cubiertas por la salsa) y cocínalo todo durante 10-15 minutos. Prueba la salsa, corrige la sazón si es necesario, y comprueba que las albóndigas se hayan cocinado completamente. Si todo está en orden…
6. Sirve las porciones, ¡y a disfrutar!

PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO

Puedes decorar el plato con un poco de perejil. No te olvides de acompañar con pan para rebañar la salsa y dejar los platos bien limpios. Y quizás una ensalada fresca, que nunca está de más.

Haciendo bolas de albóndigas

Albóndigas cocinándose en la cazuela