Consumidas típicamente en España durante la Cuaresma y la Semana Santa.

INGREDIENTES

• 1 barra de pan (de hace uno o dos días)
• 1 l de leche
• 4 huevos
• Azúcar
• Canela en polvo
• Extracto de vainilla
• Ralladura de piel de naranja
• Aceite de oliva

PASOS

1. En un cazo, añadir la leche, 7-8 cucharadas de azúcar, una cucharadita de extracto de vainilla, y una pizca de ralladura de piel de naranja. Mezclar y calentar para infusionar los aromas. Cuando comience a hervir, apagar el fuego y reposar 5 minutos.
2. Cortar la barra de pan en rebanadas de dos dedos de grosor y repartirlas en una bandeja de cristal.
3. Verter 3/4 de la leche sobre las rebanadas, y reservar el resto para el final.  Voltear las torrijas para que se empapen bien con la leche.
4. Calentar aceite en una sartén, que cubra la mitad del grosor de la torrija.
5. Batir cuatro huevos en un plato hondo, bañar la primera rebanada en el huevo y freírla a fuego medio-alto, hasta que adquiera su dorado característico. Cuando esté lista, pasarla a un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Continuar con las demás rebanadas.
6. Pasar las torrijas a la fuente de cristal de nuevo, y verter sobre ellas el resto de la leche.
7. Finalmente, en un cuenquito mezclar 4 cucharadas de azúcar y bastante canela en polvo, y espolvorear sobre las torrijas.

Torrijas remojadas en leche

Freír las torrijas en aceite muy caliente