Cuenco con cebolla caramelizada

English translation below!

INGREDIENTES

• 4 cebollas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico de Módena
• Sal

PREPARACIÓN (3h 10 min)

1. Corta las cebollas por su eje y trocea en juliana.
2. Calienta un chorro generoso de aceite de oliva en una cacerola baja.
3. Añade la cebolla y sofríe a fuego bajo durante 3 horas, removiendo de vez en cuando. Se debe escuchar un leve chisporroteo de la cebolla.
4. Retira la cacerola del fuego, añade una pizca de sal y una cucharada de vinagre para dar un contrapunto al dulzor de la cebolla.

CARAMELIZED ONION – Without sugar!

INGREDIENTS

• 4 onions
• Extra virgin olive oil
• Balsamic vinegar of Modena
• Salt

PREPARATION (3h 10 min)

1. Cut the onions along their axis and cut into julienne strips.
2. Heat a generous amount of olive oil in a low saucepan.
3. Add the onion and sauté over low heat for 3 hours, stirring occasionally. You should hear a slight sizzle from the onion.
4. Remove the saucepan from the heat, add a pinch of salt and a tablespoon of vinegar to add a counterpoint to the sweetness of the onion.