INGREDIENTES para 2 personas

• 1 barra de pan del día
• 4 pimientos verdes italianos (los alargados)
• 2 dientes de ajo
• Jamón serrano o jamón ibérico
• Uvas (si es temporada)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal fina
• Sal gorda
• Tomillo

PREPARACIÓN

1. Desmigajar la barra de pan. Se puede hacer con las manos, con la ayuda de un cuchillo, o incluso con las tijeras de cocina. Depositar las migajas en un colador o cuenco amplio, y humedecerlas bajo un chorrito de agua. Removerlas para repartir la humedad.
2. Colocar los dientes de ajo sin pelar en un mortero, y darles un golpe seco para que se abran un poco. Así liberarán más aromas durante la cocción.
3. En una cacerola amplia y baja, verter un buen, buen, chorro de aceite de oliva, y añadir los dientes de ajo.
4. Cuando los dientes de ajo empiecen a chisporrotear, añadir las migas. Remover raspando el fondo durante los primeros minutos, para evitar que las migas se peguen al fondo, hasta que se hayan impregnado bien de aceite. Remover de vez cuando. Añadir más agua para humedecer las migas si es necesario (la corteza del pan debe estar blandita). Si algunos pedazos de pan quedaron muy grandes, se pueden cortar con las tijeras. Añadir sal fina, y una pizca de tomillo.
5. En una sartén aparte, verter y calentar abundante aceite de oliva, para freír los pimientos (previamente lavados y troceados en tiras medianas).
6. Picar, si no está picado ya, el jamón, y añadirlo a la cacerola con las migas. Remover.
7. Cuando los pimientos y las migas estén hechos, apartarlos del fuego y servir en una bandeja por separado. Esparcir sal gorda sobre los pimientos. Añadir a un lado las uvas (previamente lavadas).

Migas con jamón y pimiento

ACOMPAÑAMIENTO

Acompañar con una ensalada fresca.

NOTAS

Si no se quieren hacer a la vez las migas y los pimientos, cuando las migas estén ya blanditas en el punto 4, apagar el fuego y tapar la cacerola. Empezar a freír entonces los pimientos. Cuando los pimientos estén casi hechos, pegar un recalentón a las migas y continuar con el paso 6.