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BECHAMEL

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INGREDIENTES para cubrir una bandeja común de horno

  • 80 g de mantequilla
  • 80 g de harina de trigo
  • 750 ml de leche entera
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • Sal

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL

  1. Derrite la mantequilla en un cazo.
  2. Incorpora la harina, mezcla con unas varillas, y rehoga un par de minutos a fuego medio.
  3. Añade la leche fría, sube el fuego y remueve con las varillas todo el rato hasta que la bechamel espese.
  4. Cuando rompa a hervir, reduce a fuego medio y cocina 2-3 minutos más.
  5. Finalmente, retira la bechamel del fuego y condimenta con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra molida.

CREMA DE AJOBLANCO

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Igual que la sopa de ‘ajoblanco’, pero con menos agua, se prepara esta deliciosa crema. Debe quedar espesa. A mí me encanta hacerla para mojar las patatas fritas (alternativa sana al kétchup), aunque puede acompañar otras guarniciones.

INGREDIENTES

  • 8 almendras peladas
  • 1 diente de ajo
  • Pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Trocear el pan y remojarlo, pero no demasiado tiempo, ya que se trata de una crema o salsa espesa.
  2. Añadir las almendras, el diente de ajo pelado y el pan, al vaso de una batidora.
  3. Verter un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y sal al gusto.
  4. Batir todos los ingredientes. Probar y corregir la sazón si fuera necesario. Si la salsa queda muy espesa se puede corregir añadiendo más agua, o si queda muy líquida añadiendo más pan.

Receta de Juanti.