Emplatado de farro con pollo y verduras

¿Has probado el farro? Yo lo descubrí hace unos meses curioseando en la sección de cereales y granos del supermercado. Estaba buscando alternativas al arroz blanco, cuando la forma y el color de este grano me llamó la atención. En el envase ponía que se trataba de un alimento muy nutritivo y con mucha fibra, y me decidí a probarlo. La verdad es que no esperaba que estuviera muy bueno…, pero su textura y su sabor (intenso, pero muy rico) me encantaron. Aunque es muy diferente al arroz, encaja bien en las recetas típicas de arroces. La que presento en este post no falla, y es una buena manera de introducirse por primera vez a este grano tan especial. ¡Ya me diréis si os gusta!

INGREDIENTES para 2 personas

• Farro (1 vaso)
• 1 pechuga de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 500 ml – 1 l de caldo de pollo (o agua)
• Pimentón de la Vera
• Pimienta negra molida
• Orégano
• Romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Limón (opcional)

PREPARACIÓN

1. Trocea la pechuga de pollo y marínala con un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón de la Vera, pimienta negra molida y sal.
2. Mientras se marina el pollo, trocea muy pequeñito el pimiento y pica la cebolla y el ajo.
3. Fríe el pollo en una cacerola ancha y baja o en una paellera con aceite. No remuevas en exceso el pollo, sino deja que se dore por un lado, y luego dale la vuelta y dora el otro lado. Cuando esté cocinado, retíralo de la cacerola y resérvalo.
4. Añade las verduras picadas a la cacerola y póchalas. Añade más aceite si es necesario.
5. Pela y pica los tomates, y añádelos a la cacerola. Sazona con una pizca de orégano y romero, y sal.
6. Cuando el sofrito esté un su punto, lava el farro bajo el grifo y añádelo. Incorpora también el pollo, y remueve para mezclar los ingredientes.
7. Vierte el caldo de pollo (empieza con 500 ml y añade más si lo ves necesario) y cocina destapado hasta que el farro esté en su punto. A mí me lleva unos 40 minutos de cocción. Cuando el agua empiece a hervir, prueba el caldo y corrige la sazón si es necesario.
8. Cuando el farro esté cocinado, apaga el fuego y déjalo reposar 5 minutos.
9. ¡A disfrutar!

PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO

Ideal acompañarlo de una ensalada bien fresquita. A mí me gusta echarme un chorrito de limón por encima, por lo que siempre dispongo de él también en la mesa. Un poco de pan, un buen queso…, ¡ y tenemos una comida o cena redonda!